アニサキスについて つんとだけ話す。
５月１９日（金曜）晴れ 上凪
０５２０ 散歩開始 快晴 はじめヒンヤリ 後半 汗だく
真面目に
所属会社から 私への指示は、 毎日 漁獲された 真鱈を ３枚おろしにして アニサキスの有無を確認するように。
毎日 １０尾ほどは 検査として 鱈身肉に 潜む アニさんを 探し 取り出し 数を確認記録。報告
漁場により アニさんが 居るのと居ないとが 有る模様でした。
特に 島近辺（海鳥が多い海区）では 顕著でした。
スマートな 劇痩せ だぼはぜ状態の 鱈魚体には 大量に アニさんがお住まいでした。
痩せた 鱈は 製品にならない。廃棄
船内工場 製品前の作業
通常 ピンク色で 身肉の中で 丸まっております。伸ばすと ２ｃｍ～３cm程でせうか？
皮剥き後の 鱈身肉は 白身ですので 白いプラスチック板の側に 上向きに蛍光灯を点灯させ、板の上に 身肉を拡げて載せると さしもの アニさん が （おっぴろげぇ～）丸見えとなり かんたんに 視認取り出しが できます。（ピンセット使用）
まぁ 凍結したら アニさんも死んじゃうので なにもそこまで、、、と思うのは 生産者の理屈で
お客さんは アニさんのないものが 欲しいんだと思います。
最近の 鯖やサンマでの アニサキスに拠る中毒
鯖 秋刀魚 赤身なので 見えない 見えずらいかも。 熱をかけての調理が 無難。
イカ 目視可能 但し 内臓の 肝臓部位は（ふ） アニさんの住処ですので生食は やめる。
鰹 見えずらいので 特に 腹側 ハラス等は 焼き物 背側は タタキで食べる。
アニサキスの中毒は 自己責任です。食べる食べないは お任せします。
